專家曝1食材「是吃的瘦瘦針」！研究證實「還能降脂肪肝」...
減重又擔心施打針劑？其實家中冰箱可能就藏著一款「天然版瘦瘦針」，而且許多家庭都有準備！近期台灣相當流行施打「瘦瘦針」，也就是注射型GLP-1受體促進劑，顯著的減重成果讓不少人躍躍欲試，但你知道嗎？其實不必依賴針劑，透過日常飲食，人體也能自行分泌GLP-1。
圖片來源：聯合新聞網
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食農專家韋恩在臉書分享了一項來自日本的研究發現，主角正是餐桌上相當常見、價格也很親民的食材，而且重點還在於它有沒有經過「某個處理步驟」。日本信州大學農學部田中直樹教授與旭松食品的研究團隊發現，日式凍豆腐（又稱高野豆腐）含有豐富的「抗性蛋白質」，能經由腸道菌的代謝途徑，自然促進胰臟分泌GLP-1，進而協助脂肪分解燃燒。
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為什麼凍過的豆腐比較厲害？關鍵就在「凍」這個處理步驟。豆腐在反覆冷凍、熟成、乾燥的製作過程中，蛋白質的立體結構會產生改變，形成一般豆腐沒有的高濃度抗性蛋白質。營養師提醒，普通豆腐和凍豆腐的抗性蛋白質含量差異很大，概念有點類似抗性澱粉，因為不易消化，反而能在大腸發揮類似膳食纖維的功能，研究團隊也針對小鼠進行了為期16週的對照實驗。
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