不是橄欖油！炒菜改用「台灣1好油」是護心首選：還能控血糖
根據《TVBS新聞網》報導，選對油脂對身體健康至關重要。營養師楊斯涵表示，油脂不只提供身體所需能量，更在荷爾蒙製造、脂溶性維生素吸收等方面扮演關鍵角色。她特別推薦台灣本土的「苦茶油」作為炒菜用油，因其富含大量Omega-9脂肪酸，能幫助穩定血糖起伏，同時維護血脂健康。
圖片來源：TVBS新聞網
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楊斯涵在社群平台發文說明，Omega-9脂肪酸對心血管系統相當友善。與必須完全仰賴食物補充的Omega-3或Omega-6不同，雖然人體可自行合成少量Omega-9，但透過飲食積極攝取，能為新陳代謝帶來明顯的正面影響。這種單元不飽和脂肪酸經營養學研究證實，適量食用有助於穩定血糖變化，並保持理想的血脂數值，對於進行體重控制、糖尿病患者或重視心血管保健者來說，堪稱廚房必備的「優質用油」。
圖片來源：楊斯涵 臉書
在Omega-9的來源選擇上，可分為「烹調用油」與「天然食材」兩大類。烹調用油方面，苦茶油是台灣在地優質油品，Omega-9含量特別高，加上發煙點較高的特性，很適合用於中式快炒；特級初榨橄欖油則是地中海飲食的核心，富含單元不飽和脂肪酸與多酚類抗氧化成分，適合低溫涼拌；酪梨油的油酸比例優異，耐熱穩定性表現極佳。天然食材方面，酪梨含有豐富膳食纖維與優質脂肪，是控糖族群的理想食物；堅果種子類如夏威夷果、榛果、杏仁、腰果等，除了提供油脂還能補充優質蛋白質與礦物質。
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